我做的是肉松戚风卷,要多准备沙拉酱和肉松,先把蛋黄和蛋清分离,牛奶和油加入蛋黄中,再加10~20g白砂糖搅拌均匀
把低粉筛入搅拌好的蛋黄糊中,用炒菜的手法拌匀
把蛋白打发,分3次加入2中,倒入铺好锡纸烤盘,震出气泡
烤箱中下层170度,上下火,20分钟
烤好后倒扣另一张准备好的锡纸上面,揭膜,抹上沙拉酱,肉松,卷起,放冰箱冷藏2小时
戚风要保证无水无油,蛋白容易打发