猪梅肉排洗净，擦干表面水分
肉排两面撒上少许现磨海盐，抹匀后静置十分钟
芦笋选嫩茎部分，洗净备用
将味噌、生抽、老抽、白糖按用量混合后用蛋抽或筷子打匀
取不粘煎锅一只，倒入少许食用油后加热
将手掌放在锅子上方，感到热气烫手时将腌制好的梅肉排放入锅中，单面煎一分钟左右
肉排翻面，顺便将芦笋放入锅中煎制
一分钟后将肉排侧面也煎上色，这时芦笋应该已经煎熟，可以先夹出来
将煎好的芦笋均匀放在餐盘底部
将调好的味噌酱汁倒入锅中，再加入一小碗水，搅匀
翻动梅肉排，让肉排充分吸收味噌酱汁
收汁至浓稠后，关火出锅
将猪梅肉排放在芦笋上，再浇上味噌酱汁，配上一杯德国黑啤，享用吧
1、如果用赤味噌的话，可以不放老抽； 2、芦笋也可用其他蔬菜代替； 3、猪梅肉排肉质较好，不容易老，如果用其他部位的肉排来制作，建议先裹淀粉鸡蛋液炸比较好。