小白鯧去除內臟，用料理酒稍微醃一下去腥。(拍照時忘記放東西在旁邊比較大小了，這堆只要台幣200元)
將魚表面的水分擦乾，下鍋炸酥。
用少許油將蔥、辣椒、薑及蒜頭用中火炒香，放入炸好的魚後熄火，加入調味料拌勻。