准备好主料和配料，牛肉切成粗条。 卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。
牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。
锅里的油倒出来，留一点就行了 依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。
将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。 之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味
在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超级诱人~~~