猪蹄洗净,撒盐腌制半小时
将猪蹄放高压锅,放料酒,八角,香叶,葱姜,生抽,水没过猪蹄,高压压二十分钟
将猪蹄捞出沥干
为了防止油飞溅,猪蹄用淀粉薄薄的裹一层
热油,将猪蹄煎至两面金黄盛出
如果要吃脆皮的,可复炸一次
锅里留少量油,煸炒葱蒜片(干辣椒),放入猪蹄,再撒上椒盐、孜然,翻炒。
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