炒牛杂

水煮开，倒入牛杂，煮熟（嚼劲依照个人）。捞出冲冷水。

1：热油锅，下油，放蒜泥、生姜、八角、香叶、橘皮爆香；2：放牛杂，加酒，盐，味精，胡椒。3：勾芡，收滋，起锅。