螃蟹洋芋餅

馬鈴薯蒸熟去皮壓成泥，洋蔥及胡蘿蔔用奶油炒軟，蟹肉及蟹鉗燙熟備用(蟹鉗燙熟後去殼留下尖端的夾子)。

將馬鈴薯泥、洋蔥、胡蘿蔔、生雞蛋、蟹肉、玉米粒混合拌勻後調味，太濕可以加些麵粉，太乾可以加些牛奶調整軟硬度。

將做法2的薯泥分成小球狀，將蟹鉗包入薯泥中，並露出蟹夾。

將整形好的洋芋餅先沾上乾麵粉，再沾雞蛋汁，最後沾麵包粉。

下鍋炸熟。