蒜薹、土豆、胡萝卜切条，瘦肉切丝。
炒锅中放水，水开后焯一下蒜薹和胡萝卜。
焯好后马上放入冷水中过凉，保持颜色和口感，沥干水分备用。
炒锅放油，油热后放入土豆条小火炸至微黄，捞出控油，再倒入油锅第二次炸一下，这样的土豆条外表比较硬，不会回软。
炒锅放少许油，放入瘦肉炒至变色，放少量花椒粉，放入蒜薹、胡萝卜、土豆条，放适量糖、盐、蚝油、鸡精，翻炒几下就可以了。