锅中加水，放入姜片、料酒，大火煮沸
放入三黄鸡，关火焖15分钟
捞出三黄鸡，放入冷水5分钟
泻好麻酱，加入盐、酱油、醋、辣椒酱、蒜末、香油、少许糖调匀
底盘放入切好的油麦菜、黄瓜片、紫甘蓝、圣女果、小麻花，垫盘
在垫盘上放上切好的三黄鸡
最后淋入酱汁即可
1、三黄鸡挑选时，一定要看膛中的油脂，发黄的油脂是好的三黄鸡，熟了的三黄鸡会金灿灿的，发白、发灰油脂的三黄鸡都不好。 图中我使用的三黄鸡，为了方便就去超市买的，品质一般，所以没有金灿灿的，建议去大型菜场挑选三黄鸡，口感味道更佳。 2、三黄鸡放入锅中，关火焖熟，是为了肉质鲜嫩，放入冷水为了使皮质更紧致。 3、底盘的蔬菜可根据自己的喜好搭配