蒜薹切丁，牛肉切小块腌制，青椒切圈，干辣椒切段。 切好蒜末、姜丝备用。 腌肉：胡椒粉、生抽适量，生粉少量腌制。
热锅放入适量油（稍多一些），放蒜末姜丝小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至变色9成熟捞起。
在剩余的油中放入青椒和干红辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一会儿放入牛肉，爆炒。
加入适量生抽翻炒，炒得差不多时放老抽上色，最后放味精提味。