先将豆腐切成小块，放入冷水锅中，锅中加1小勺盐，点火，大火烧开后煮2分钟关火。这样处理过的豆腐可以汆掉一些卤水味，炒的时候也不容易碎。
炒锅倒油，油热了时候放入葱姜蒜炒香。
放入牛肉馅翻炒。
牛肉馅炒变色之后放入豆瓣酱和豆豉，慢慢的炒出红油。
放入之前焯过的豆腐。
添温水（有高汤最好用高汤），大概没过豆腐一半即可，加辣椒面、辣椒油、花椒油、盐，这几种的量根据您自己的口味添加即可。
略微翻炒，盖上锅盖，咕嘟个几分钟。汤汁收的差不多就行了。出锅前撒上花椒面和青蒜碎即可。