鸡翅中表面划口、洗净，控水后备用
准备调料，葱、干辣椒切段，八角掰开和花椒一起备用
炒糖色，锅热后（不放油）放入准备好的白砂糖、翻炒，直至糖色变成金黄色，放入鸡翅，中火，让每个鸡翅都均匀裹上糖色
倒入一大碗热水，没过鸡翅就好，放入之前准备的葱、辣椒等调料，加少许生抽和盐搅匀，加盖，小火炖煮15分钟，中间可以把鸡翅翻个个
汤汁收到一半时，开中、大火翻炒，继续收汁、盛盘，over~