蜜汁红烧肉

我是选用的五花肉，一层一层的略肥一些！

我一般用2斤左右，超市买来稍微处理下，切成一厘米左右的方块。 (想要吃的过瘾可以切成2-3厘米)

切大段葱，姜切大片，做一锅水，煮沸后放入葱姜以及黄酒（料酒也可以，啤酒也可以），略煮10秒左右放入切好的肉块。 该步骤介意腥味的必做。

肉色稍变即可，捞出沥干水分，冷水冲洗，备用。

锅中放入少量油，在放入姜片去腥，倒入肉块炒，直到肉表皮金黄。

再放入黄酒，耗油少量，味极鲜，老抽，加入适当的水（刚没过肉），放入冰糖（冰糖主要是让肉肉颜色更透亮，口感更好哦）。 大火烧开，转小火慢炖大约20分钟，时不时翻一翻。

看肉炖的熟了就可以开大火收汁，放上少许盐就可以出锅了。