秋刀鱼剪刀开膛去掉内脏，表皮洗净，蓝色的小点点是它的鱼鳞，冲掉就可以了。海盐轻轻的按摩鱼身，两面都是。腌制片刻后用厨房纸吸掉鱼皮的水分。
刨一点柠檬皮屑，塞入鱼腹。
烤网上铺锡纸，刷色拉油。
鱼码上，稍稍间隔开。
220度，上下货，半小时。烤到15分钟时，取出翻面再烤15分钟。
在烘烤的时候，把盘子就放在烤箱上余温加热，这样盘子热乎乎，鱼放上去不易冷，保持鲜美。
吃前挤点柠檬汁。
大口咬着！
吃得惯清苦口味的可以不去内脏。 锡纸刷油可以让鱼皮焦脆不易粘。 孩子能吃辣的话腌制时候撒一点胡椒粉也不错。