鱿鱼清理内脏，洗净切成圈。用开水烫一次，沥干备用。葱（取葱白）、姜、蒜、辣椒，切成沫儿。
热锅热油，爆香葱姜蒜辣椒沫儿。加入鱿鱼圈大火爆炒。
略炒至鱿鱼微干，加入少许糖，酱油（我不加盐了）。继续爆炒至锅内没有汁水。
加入葱段拌一下，出锅。