炸酱

过程照片忘记拍了，很简单。就口述吧：将杏鲍菇切粒，不需要太小太小了吃不出口感，胡萝卜切粒小于杏鲍菇，否则胡萝卜煮不烂没容入感，肉切粒，于胡萝卜大小差不多。

蛋打散，入锅少油炒熟，盛出来备用。

就着热锅倒油爆炒葱姜，后加入肉粒，此时少许生抽，将肉腥去除。

肉变色后加入全部粒。大火继续翻炒。对了，油要多些杏鲍菇吸油。且不易煳锅。全部炒到蔫了，将酱和水后倒入锅里，翻炒后加入鸡蛋。中火炒五分钟左右，使酱料均匀粘在食材上，油和料分离即可。

成品