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戚风蛋糕卷～～两种口味
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作者：
chicco
用料
戚风蛋糕卷～～两种口味的做法步骤
步骤 1
蛋黄加入糖，搅拌至颜色变白
步骤 2
加入牛奶，色拉油搅拌均匀
步骤 3
低粉和淀粉混合，过筛后倒入步骤2的蛋黄湖中，拌匀
步骤 4
蛋白分三次加入砂糖，打发至8分发即湿性发泡稍过点。
步骤 5
先加三分之一蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊与剩下的蛋白翻拌均匀，力度要轻，防止消泡
步骤 6
烤盘垫好油纸，将混合好的蛋糕糊，倒一半入烤盘中，用刮刀抹平，大力震破气泡
步骤 7
剩下一半的蛋糕糊必须放冰箱，等上一盘烤好了，再烤下一盘
步骤 8
烤箱150度预热，烤20分钟，转180度烤5分钟
步骤 9
奶油打发，挤在蛋糕三分之一的位置，奶油上放芒果
步骤 10
然后把蛋糕卷好，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型
步骤 11
抹果酱就比较简单，整个蛋糕抹一层果酱然后卷好，油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型
戚风蛋糕卷～～两种口味的小贴士
1.步骤上的图片是以前的，所以有点不同，其实基本步骤和戚风蛋糕一样，就是蛋白打发程度有区别。 2.喜欢吃奶油的亲可以多放点。 3.卷的时候力度要轻，可以借助擀面杖和油纸压紧。 4.蛋白不必打至硬性，8分湿性发泡稍过点就可以了。 5.如果蛋白没打过，卷的时候容易开裂，证明烤过了，要调整时间或温度。 6.表皮容易掉是因为烤得不够，可以最后5分钟调高10到20度。 7.蛋糕出炉，稍放晾再撕油纸。
菜谱创建时间：2014-07-11 18:05:45
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