先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，洗净控干水分，冬瓜洗净切块（不去皮），豆腐洗净切块。
热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下 姜 泥鳅，煎至微黄，倒入大概一瓢半水，再放冬瓜豆腐 料酒。
盖上盖大火煮开，小火煮15分钟左右。
最后放盐，盛碗，撒点香菜味道更加！O(∩_∩)O