牛肉切薄片。不要顺着肉的纹路切。要横着纹路切。肉片尽量切最薄。不怕不成片。反正最后也是拌着饭吃。越薄越嫩。
把牛肉和梨汁/苹果汁混在一起。按摩一分钟。腌制1－1.5小时。期间如果有时间多按摩几次更好。
腌制的过程中准备剩余的材料。把菜谱里从洋葱开始的所有剩余的材料都混合在一起。这就是第二次腌制时用的料。
第一次腌制时间到后，把腌制的果汁倒出来。用手尽量把牛肉挤干。把步骤3的腌料倒在牛肉上。用手按摩一会。腌制45分钟到1小时。
第二次腌制结束后就可以炒了。热锅。放一点点油就够了。把牛肉和腌料都倒进锅里。快速翻炒最多2分钟。一般一分钟就好了。不要炒太久。 肉已经切的很薄了。随便炒炒就熟了。炒时间久了就太老了
用水淀粉收一下汁。不用收得太浓稠。（依个人喜好吧）关火就可以出锅了。放点白芝麻和葱花点缀。喜欢的话买点生菜卷着吃也很好吃的。
如果做的份量大炒的时候要分开炒。看着东西多其实非常简单。味道偏甜口十分下饭。