牛腩挑选带筋的，浸泡1个小时除去血水，中间可换几次水。然后切成3cm厚块（做好后牛腩会变小，所以不宜切太小）。
锅内烧水煮沸，下牛腩焯一遍，撇去浮沫，捞出牛腩过冷水冲净。
番茄一个切成6块（不宜切太小，因为太小的话会完全煮烂融在汤里，比较没口感），洋葱切块。葱切段，姜切片。
将番茄块、洋葱块、葱段、姜片、干辣椒、八角、生抽、老抽（上色用）、糖、盐、料酒放入电压力锅锅胆中，搅拌均匀。
选择“蹄筋”档，等待。
将煮好的混合物倒入炒锅内大火收汁至自己喜欢的程度即可。如果爱喝汤或用来煮面可不收汁直接吃。而拌饭吃就肯定是收得浓一些才好！
1.锅内不用加水。因为电压力锅的保水作用，番茄会出很多水，完全可没过食材。不用担心。 2.可加少量番茄酱，但不宜太多，特别是不好的番茄酱，味道很人工。会夺味。 3.番茄可以提前去皮，也可以偷懒，因为做好后番茄皮很容易脱离，挑出即可。 4.干辣椒可放可不放。不需要切段，这样辣味就是淡淡的，适合大多数人口味。嗜辣者可以按自己喜好放。 5.其他如香叶、桂皮可按自己喜好放。家里人不爱那味道，所以我只放了一个八角。