鸡腿在超市买的时候就已经切好了，大小看你自己喜欢了。洋葱切小块，土豆去皮切小块，姜切片，蒜瓣拍碎。
锅里倒橄榄油烧红，先把蒜瓣和姜片爆香，然后加入洋葱块翻炒片刻，等洋葱变软时加入鸡腿块翻炒，翻炒到鸡腿肉变色，加入土豆一起翻炒，翻炒5分钟时加入冷水没过所有食材，盖上盖子煮10分钟，再加入袋装的泰式咖喱。因为咖喱太少了（我们买的那个是1～2人份，菜的份量是四人份，我错了…），我还加了一些味极鲜调味，继续盖上盖子焖煮。
当你用筷子去夹土豆很容易就断裂了，证明已经煮好了，这时就可以关火出锅了。基本煮到土豆鸡肉都烂的时候，汤汁也收得比较浓郁，正好用来拌饭！这快手咖喱得到了一致好评，我自己都忍不住吃了一碗饭，罪恶啊罪恶：