韭菜涨蛋

备好食材

韭菜洗净切小段，鸡蛋打入碗中。

韭菜沥干水份，加入鸡蛋碗中，入少许食盐，搅拌均匀备用。

炒锅下油大火加热，待油温升高后加入搅拌后的韭菜蛋液。不需翻炒，改中火加热，旋转炒锅防止结底。

五分钟左右，炒锅颠翻蛋饼，反复几次，注意力度手腕的动作，防止外溢烫伤。至蛋饼双面焦黄色即可出锅装盘，烹饪结束。