鱼清洗干净，紧挨鱼头下面的位置切一刀取出一条细小的白线，去腥
鱼身划几刀，用盐，料酒，葱，姜，白胡椒粉，腌制20分
鱼切段，粘面粉，油锅做热，花椒，大料煸香，取出留底油
煎鱼身亮面金黄
另起油锅，葱姜蒜大料炝锅，放煎香的鱼段，一罐鲜啤，酱油，醋，糖，蚝油，豆瓣酱，糖
收汁，点香油出锅。