沸水加盐，放入意面，根据面号煮面。煮完后捞出沥干备用。
热锅中火倒入奶油，调低火量让奶油冒泡慢慢煮，当奶油有一些变得比原来稠的时候，就可以关掉火。
关火后，趁热在奶油中加入干酪碎（留小一部分最后做装饰），干酪在热奶油中很容易融化，再加入蛋黄，搅拌均匀。期间不可以开火，不然奶油与蛋黄会结块。
将沥干的意面倒入奶油蛋黄酱中搅拌，撒如豆蔻粉，盐，胡椒。
装盘：意面放入盆中，撒上剩下的干酪碎，摆上欧芹和去皮的葡萄装饰