干香菇泡发去蒂，和胡萝卜均切成末，与肉末，盐、糖、料酒、老抽、芝麻油、水淀粉一起混合搅打均匀。
手上抹少许食用油，搓捏出一个个中等个头的肉圆。土豆洗净，肉圆和土豆一起上锅蒸，水开后小火再蒸20分钟左右。
土豆用凉水冲泡去皮切小块，尖椒切斜段，姜切片，蒜切丁，葱花也切好备用，再准备一小碗水淀粉。
锅里入玉米油烧热，入姜蒜炒出香味，再下尖椒，下土豆，炒制片刻下肉圆（连同蒸出的汤汁），加水，放盐、糖、老抽，水烧开转小火加盖焖8分钟入味。开盖倒入水淀粉熬至浓稠，关火前倒入少许生抽和芝麻油拌匀。出锅撒葱花。