黑椒火腿杂菜炒面

白菜洗净多取菜叶部分手撕成小片备用，葱切段、火腿切细条或小片备用，蒜拍扁略切碎；

取一锅烧水，水开后关中火入荞麦面焯烫至8分熟，用漏勺捞起冲下凉开水并用筷子搅拌避免粘连，备用；

趁水未烧开时可同时干这边的活：取一炒锅入油七成热后下蒜碎爆香，接着下火腿用中火略煸香，再入白菜翻炒至略软、趁锅很热时入适量清水（锅会发出滋滋声）盖上盖子焖熟白菜；

白菜软熟后，将晾凉的面条放入炒锅快速翻炒，下酱油、盐调味，并入葱段略炒，最后洒黑椒粉即可出锅。