鸡块洗干净，倒入锅内，加水不用太多刚好没过鸡块。水煮沸后捞出鸡块洗净待用。
锅内热油，葱姜爆香。放入鸡块翻炒至鸡块变色。
放三勺料酒翻炒。盖上锅盖焖一分钟。
倒入雪菜，翻炒均匀。倒入没过鸡块的水。盖上锅盖小火烧40分钟。
放一勺盐，开大火收汁。完工！