酸辣藕带

1.藕带斜切，利于清洗里面的泥沙，切好后如果不立即下锅，则泡入清水中，可以防止变色。 2.青、红小辣椒的作用一是提色，二是增加点鲜辣味，可以根据自己口味增减，建议去籽。 3.甜椒比藕带不易熟，因此先放甜椒炒。 4.醋只需要一点点即可体现酸味，如果放多了点可以加长翻炒时间。 5.糖粒必不可少，提鲜，取代鸡精、味精。