鸡蛋液，可加少许盐
胡萝卜和火腿肠切丁，大小随意就好。葱花切好备用。
不喜欢太油腻，我用的不粘锅，倒入少许油，加热。
倒入鸡蛋液，洒入葱花少许。
可以用铲子把鸡蛋切切碎，看个人喜欢啦，喜欢大块鸡蛋的就随意。
倒入隔夜米饭，用铲子把米饭压散。
倒入胡萝卜丁，火腿肠丁，加入适量生抽（也可以略加一点儿水，但我每次都不需要额外加水），翻炒至色泽均匀。
最后可以略加些许调味料（盐，椒盐粉）出锅装盘，但我觉得每次都不要额外加调料已经很鲜美了。
记得用隔夜米饭哦！喜欢炒饭深色的就可以略多点儿生抽，不喜欢深色的就少加点儿生抽调调味。