将凤爪剪掉指甲斜斩成块，便于入味，
凉水下锅，加入花椒、八角、姜片和料酒，煮十五分钟，
取出入凉水中反复清洗，去除胶质，
将洗净的凤爪放入保鲜盒，加入一整袋泡小米椒，和适量纯净水至淹没凤爪，再用白醋、盐、鸡精调味，再加入芹菜段、美人椒、胡萝卜、仔姜盖盖入冰箱一夜，取出装盘