三种蔬菜洗净，分别切滚刀块。茄子加入干面粉裹匀。
调汁:将上述调料倒入碗里调匀待用？
锅中放入500克食用油，油热放茄子，炸至表面金黄，酥脆捞起。
锅中留底油，葱姜（有蒜放蒜，我家临时没有我没放）入热锅煸炒，放入切好的西红柿和青椒，煸炒片刻，放入炸好的茄子，再将调料汁淋入锅中，翻遍几下，盛出。