将黄油软化，加入粉、糖粉、盐和清水混合均匀
倒出在案板上，将揉成光滑的面团包在保鲜膜内，放入冰箱内冷藏20分钟，这是为了将面团松驰
再取180g的黄油切成小片状，放入一个保鲜袋中稍软后用擀面杖擀成均匀的正方形，再将冰箱冷冻的面团取出擀成方型（我是圆形）。
将黄油包在面团里擀成比较正的长方形，再放入冰箱冻20分钟，取出会再擀成大长方形，折起再放入冰箱（这步骤最好重复四次）
最后一次冷冻完取出将面团里擀平整，刷上清水或蛋液，由两边向中心卷起来，形成了蝴蝶酥的雏形，将小卷切成5cm-8cm厚的小片状，刷些蛋液再撒些白糖，（软软的酥皮会让小片卷变形，这时可以放冰箱冷冻会再切）
烤箱预热10分钟，再将切好的酥放入烤箱中上层200℃，烤20分钟左右，至表面程金黄色即可，取出在上面撒一些砂糖。
完工
烤箱的温度不同牌子会不同，建议可以时间调短些，如果看着不够金黄色再多烤几分钟。 最后切的时候最好冷冻，不然软软的切不好厚薄，烤出来有些焦有些确没熟