苦瓜对剖，再切半。勺子刮去白瓤。苦瓜斜切成片。
胡萝卜切片。
豆豉、生姜、大蒜头切碎。
少量水调制水淀粉。
热油锅，下豆豉、蒜末、姜末煸香。
下苦瓜、胡萝卜翻炒。
加蚝油翻炒。
加盐、糖调味。
出锅前水淀粉勾薄欠。