排骨抄水后用冷水冲洗干净晾干
锅里少许油，撒两勺糖，开始炒糖色。
生姜也扔进去一起炒，白糖化成棕色液体了就说明糖色好了，赶紧把排骨倒进去翻炒。
排骨都裹上糖色后颜色会很漂亮（没炒好也不怕，最后加一点老抽就好。倒进一小勺醋和料酒炒干（这样能增加香气还能去腥）
依次加入两块拍扁的蒜头，一勺生抽，半勺蚝油，一勺酸梅酱，炒匀尝尝味道。
加入热水到快要盖过排骨，小火焖半小时，开盖大火收汁，尝尝味道，就可以起锅啦
关于颜色，老抽一定要在加水之前加，这个时候的颜色和煮完出锅差不多，如果加水后加老抽就容易颜色过重啦