【学徒面包师BBA】玉米面包Corn Bread

在烘焙前一晚，将粗玉米粉浸泡在白脱牛奶中，室温下加盖过夜。

第二天，以191℃烤培根15-20分钟至酥脆，冷却后切小片，析出的油脂抹在烤玉米面包的模具中。如果不想用培根油脂，可使用等量不抢味的植物油。

将烤箱温度调至177℃预热。准备2个碗：一个碗里混合中筋面粉、泡打粉、小苏打、食盐，然后加入砂糖和红糖搅匀；另一个碗隔温水融化黄油，然后倒入蜂蜜搅匀，再打散鸡蛋。

将液体原料倒入玉米粉浸泡液中，再将这个混合物加入粉类原料中，搅拌至面糊均匀光滑，像浓稠的煎饼糊，最后拌入玉米粒，使其分布均匀。

将抹好培根油脂或植物油的模具放入烤箱烤5-7分钟至油脂滚烫，取出后晃动模具使油脂均匀铺满。然后将面糊倒入模具，使其从中央向四周摊开来。最后均匀撒上培根片，用勺子背将其轻轻压进面糊中。

上下火177℃，烤箱中下层，约30分钟，至表面变成金棕色，具有硬度和弹性，牙签插入中间再拔出后不会带出面糊，即可出炉。

让面包在模具中自然冷却15分钟，然后切块享用。BBA里说这是一款能带来感恩节风味的面包，培根烤脆后像烤火鸡皮一样~美国人也经常搭配烤鸡来吃，不怕热量的童鞋可以试试。