切土豆丝：先把土豆去皮然后放到冷水浸泡一会，然后再切成丝用凉盐水泡10分钟，清水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。 注：把第一个切的土豆片粘在刀上。
锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，干辣椒，炝锅
倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，立马倒入米醋、少许糖粉、鸡粉断生后，加盐出锅。