茄子切鱿鱼块或片（一般鱿鱼块口感更好，但片在炒制时更容易出水）
调汁：碗中放入葱姜蒜末，加入 (1)水:酱油:醋=2:2.5:1; (2)盐:味精:白糖=1:1:2; (3)水淀粉（勾芡）
西红柿切块，青蒜切段
锅里加油，煎茄子至出油（或用微波炉先将茄子热2-3分钟去水再煎），加入西红柿和青蒜翻炒
加入调味汁翻炒收汁