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山家三脆「山家清供」的做法

山家三脆「山家清供」

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我国第一次出现“酱油”一词的文字记载就是在山家清供中的这道山家三脆中,宋代的小吃三脆面就是以这三脆为浇头的面,想来也觉得酣畅鲜美。 宋 林洪 《山家清供·山家三脆》:“嫩笋、小簟、枸杞入盐汤焯熟,同香熟油、胡椒盐各少许,酱油滴醋拌食, 赵竹溪 蚤夫 酷嗜此,或作汤饼以奉亲,名三脆麪。” 如有理解有误之处,烦请批评指正!还请包涵!

用料

山家三脆「山家清供」的做法步骤

步骤 1

烧一锅水,放点盐煮开

步骤 2

嫩笋,小菇菇和枸杞菜洗净,入煮沸的盐水中焯熟,捞出

步骤 3

依照自己的口味,拌入盐、胡椒粉、香油、酱油和醋,既成

菜谱创建时间:2014-08-09 00:17:58
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