根据砂锅的大小，取适量的米洗干净用水泡三十分钟到一个小时
另取一个碗把肉末用盐 胡椒粉 料酒 酱油 蚝油 鸡精 生姜末 腌制20分钟
砂锅整个抹层油 米放进去蒸 水没过米超过一个指节那么多 大火水烧开后转中火
用平底锅 一点油 加辣椒碎和花椒 爆香后捞出花椒扔掉 肉捏成饼任意形状放进去煎 感觉快熟后取出放入砂锅和米饭一起蒸( 要米饭煮到差不多快熟 还有一点点水的时候再放肉饼）
米饭完全熟了之后打个鸡蛋进去 小火再闷两分钟