卤牛肉

牛腱子洗干净去掉油层，切四大块

把切好的牛腱子放入保鲜盒，把配料全部放进去，放置在冰箱保鲜一个晚上，中途要拿出翻面，这样为的是浸泡均匀。

浸泡第二天从冰箱拿出，先用大火煮开后捞去浮沫再调小火煮，中途也要翻面，不要心急慢慢煮才煮能透，这时候整个屋子都弥漫着香味。

煮到汤汁慢慢少了的时候，用筷子扎下是否有血水溢出，没有的话就代表好了，捞起待凉切片。卤煮的汤汁不要倒掉，可以继续用，用来卤三层肉一样好吃，只是三层肉无需浸泡，可直接放入卤汁中开卤。

卤好的牛腱不要马上切等放凉后收水再切，这样口感也好，将切片好的牛肉蘸上一碟自己油泼的辣椒酱味道超赞。（卤好的牛肉待凉后再切比较好切）