蟹酿橙（素版）「山家清供」

橙子表皮洗净，切去顶，挖去瓤，留少许橙肉橙汁在底部

制作素蟹粉：咸蛋黄剁碎，豆腐+竹笋+菌菇切成末

锅中少量油烧热，咸蛋黄入锅，炒出白沫后，加入切成末的豆腐+竹笋+菌菇，加入少许挖出的橙肉橙汁，快熟时加入盐+黄酒，出锅，装入挖好的橙子里。 （这里可以加素高汤，一点点水淀粉勾芡，想来会更鲜美~~）

蒸锅下层中放入水，黄酒，醋，杭白菊，烧开。装好素蟹粉的橙子盖上盖子，放入蒸锅，蒸8-10分钟

食用前，加入一点醋，即可。