《昨日的美食》之鲑鱼牛蒡舞菇炊饭
用料
《昨日的美食》之鲑鱼牛蒡舞菇炊饭的做法步骤
书上没有成品图，制作过程是这样的。
更新标准版。 准备原料如图。
三文鱼加盐和黑胡椒碎，腌制15分钟。
大米一杯洗净，放入电饭锅中，加入比正常煮饭的水略少一点的水。再加入1大勺日式料理酒和2小勺酱油。 高汤昆布洗净放入锅中。
三文鱼铺在饭上，牛蒡去皮，小刀斜切细长条加入锅中。
舞菇掰碎加入锅中。
正常流程煮饭。 煮好后昆布捞出切小块放回饭中，再将三文鱼在锅中捣碎，和匀。
吃之前加一点芝麻。
装碗上桌。
以下是旧版，供参考。 因为我这里买不到盐渍三文鱼，所以首先制作盐煎三文鱼代替。 市售三文鱼（含骨、皮的边角料）一盒，表面抹盐腌制15分钟。
将腌制好的三文鱼放入不粘锅内，小火煎至变色。 三文鱼富含油脂，所以煎的时候完全不用放油。
再倒入山药与蟹味菇，开始煮饭。 按照书中的做法，这时候要把盐渍三文鱼放进去同煮。 我家里有人不吃海鱼，所以没有放。
山药去皮洗净，斜切成约2mm厚的片状。 蟹味菇去根洗净，简单掰开。
大米一杯洗净，放入电饭锅中，加入正常煮饭的水量后，取出约2大勺水。再加入1大勺料酒和2小勺酱油。 海带洗净放入锅中。
待饭煮熟后，将海带取出，切碎再放回去。
将三文鱼切碎，与米饭拌在一起，加入少量芝麻即可食用。
《昨日的美食》之鲑鱼牛蒡舞菇炊饭的小贴士
饭里有淡淡的盐味，材料也很丰富，很好吃。 这个份量够家两口人吃两顿。 三文鱼出油比我想象的还要厉害，吃完之后碗底一层薄油，史朗你确定这是低脂的晚餐吗？！