蛏子买回来后洗净放在盆内，盆内加清水（或淡盐水），盆上加盖，用力摇晃摇晃摇晃，此时蛏子将会吐沙....摇晃后将水倒掉，换水泡泡泡泡、再摇摇摇摇...重复该步骤几次后可迅速将蛏子内的沙吐掉。
热锅放油，油8分热后加入姜片、蒜粒及干辣椒圈（不放干辣椒圈的话可以直接加老干妈）。
姜片蒜粒出味后转大火，倒入蛏子，并加入切碎的紫苏同炒，
炒1分钟后倒入料酒、生抽，翻炒1分钟后即可将锅盖盖上，焖3-5分钟。
等所有蛏子都开口后即可出锅。