将虾仁去皮，去头
去虾线，采用牙签挑去虾线，既安全，又能保持虾仁的完整
加糖盐料酒芡粉腌制15分钟，怕腥味可加入白胡椒粉，家里没有白胡椒粉了，加了一些黑胡椒粉，口感略有点辣
15分钟后滤除水分
毛豆加青椒丁爆炒‘略加一点盐
滤干净水分的虾仁加少许色拉油以防糊锅
25克色拉油入锅，中火等油热后将虾仁入锅
刚下锅的虾仁
不需要爆炒太多时间，与刚入锅的生虾仁对比，颜色不再透明,虾肉变粉色即可
加入已炒好的配菜翻炒数下即可出锅
出锅装盘