在木瓜皮上轻划几刀，静置或泡清水几分钟，去掉木瓜乳，以减少木瓜的涩味。
木瓜去籽，静置两小时，放干一些，这样蒸起来不会太烂，备用。
鸡蛋取蛋清，打散，备用。
牛奶放冰糖，在锅中加热至冰糖溶化。
热牛奶倒进蛋清中，不断搅拌至均匀。
将5的混合物倒入准备好的木瓜中。
蒸锅开水后放木瓜，建议木瓜蒙上保鲜膜，以避免水蒸气形成的水滴在炖奶表面形成蜂窝。
武火蒸15分钟，熄火后余热焖5分钟。