鸡胸肉切小丁盛碗，青红椒切丁备用。
在鸡胸肉内放料酒、老抽、盐、糖，食用油（腌肉类的时候少放些食用油，这样肉炒出来很嫩），腌制半小时左右。沥干水分，放两勺淀粉，搅拌均匀。
油烧热，下入腌好的鸡胸肉爆炒，把鸡胸肉炒散开，待鸡肉丁缩小，放适量盐。
下入青、红椒，不要炒太久（防止变老），出锅前加入鸡精。
大功告成~