虾去头，开背，挑去虾线，洗净晾干备用；
洋葱切丝，姜蒜切片，干辣椒，青椒切段备用；
热锅倒油，放入洋葱丝煸炒，接着倒入姜蒜和干辣椒，炒出香味；
倒入基围虾，翻炒片刻，等虾变色时倒入料酒，老抽，糖半勺，盐少量，翻炒均匀；
加开水，大火烧开，转中火烧至汤汁少量时加盐调味，拌匀后收汁，出锅。