南瓜300g去皮,隔水蒸熟。+糯米粉200g+玉米淀粉50g+白糖60g
搅拌均匀,有的人会觉得量化的方子可能拌好后面团偏稀,不用过分追求量化,自己额外添加玉米淀粉和糯米粉就好。因为南瓜不同,有的水分偏多而已。
我加糯米粉偏干,自己额外加入了40ml椰浆(味道更浓郁)
面团的干湿度依照包汤圆的那种即可,否则蒸出来的形状不好看。
面团扯成25G每个,加入金宝酥顶馅料(金宝酥顶馅料是我做爆浆马芬时多做的,具体如下:黄油25g+白砂糖25g+杏仁粉25g+中筋面粉25g,搅拌均匀,成团后冷藏冰箱变硬,切颗粒就行了。一次可以多一些,包保鲜膜放冰箱冷藏)
用牙签在面团上压出三条线,先压一个交叉,然后交叉中间一道。
侧面用牙签加深。
顶部可以加蔬菜的绿埂子点缀,但是不太卫生,我选择了黑葡萄干,切半即可。蒸锅铺油纸或者蒸笼纸,南瓜饼底部刷油,我觉得整体都刷一层比较好。
冷水上锅,10分钟,不要太久会软榻。蒸好后,开锅盖,否则会被水汽捂塌。
金宝酥顶馅的黄油味+椰浆的浓郁,南瓜饼立马洋气好多! 家里有小朋友就是考验麻麻手工能力的时候嘛!!!
椰浆随喜,加了椰浆怕稀的,你就再加干粉呗! 在强调一句,不要追求两位,边和边看,甜味也可以根据个人喜欢来增减!