榴莲冰皮月饼的榴莲馅

5克吉利丁片放在冰水里泡软备用

榴莲肉取出，用手捏碎(我想吃点果肉，所以就没有用料理机打碎。如果想顺滑点，可以用料理机打碎或者过筛），称取250g。

放入锅内，中火不停翻炒大概十分钟，直至锅内的榴莲肉只剩130g左右，而且榴莲肉能够聚在一起。

加入黄油，继续中火翻炒，混合均匀后即可出锅。

加入泡软后的吉利丁片，炒匀，放入冷冻室降温，使其迅速变硬。