Tartine（开放式三明治）公式

切了片的欧包我一般放冷冻室冻着，吃之前用微波炉解冻一分钟，这样会造成面包很湿，然后高温短时一烤，立马外边香脆无比而内心却又不干硬。

软质乳酪的选择有：奶油奶酪（cream cheese，就是做芝士蛋糕慕斯蛋糕那种，热量很高但香浓是自然。）类似的选择还有马斯卡蓬（mascarpone，做提拉米苏那种）、酸奶油（sour cream）、鲜奶油（crème fraîche）。 然后还有一类是相对健康点儿的也更贵些的奶酪如各种山羊奶酪、乡村干酪（cottage cheese) 、乳清干酪（ricotta）、新鲜马苏里拉（mozzarella）、金文（camembert）、布里（brie）等等，同样具有质地软易涂抹的特点。 最后就是各种质地偏软的重口味奶酪，它们都有一个特点：白白的，上面布满或蓝或绿的霉点，口味偏咸。不习惯的同学慎入。

水果的选择有：各种杏、李、桃，无花果，熟透的蜜瓜，啤梨（一种口感偏酥的西洋梨），总之水果的选择标准是：不能太脆如苹果什么的，要绵密，要多汁但汁水不能横流如砀山梨西瓜什么的。

再上层的腌制肉类可以有伊比利亚火腿（jamón Ibérico，经济实惠的前腿配这个就足够好了），意大利帕马火腿（prosciutto di Parma，本来就相对要便宜些，但味更咸），各种西班牙和意大利香肠，切丝切丁切碎或小片都行，或者烤过的培根碎，再重口点儿也可以扯几丝鳀鱼柳（anchovy）。

然后是绿的。各种气味芬芳柔和的香草，如罗勒、莳萝、牛至、紫苏、薄荷，或是略带香味的色拉菜如芝麻菜、苦细叶等。高兴的话加点腌制橄榄或木瓜榴等泡菜也不错。总之绿叶不能太大片，不然一秒变半只汉堡。

坚果的存在更多是为了美貌。榛子、开心果、杏仁、松子、瓜子仁、花生都可以。不过既然是起陪衬作用，坚果也不能太大颗，不能是什么花生米之类的，low了。

然后是怎么吃优雅的问题。这个。。看星座吧！